食材清单：带鱼2条，盐适量，老抽5克，生抽30克，五香粉1勺，食用油适量，香叶2个，大蒜4瓣，白糖适量，花椒十多粒，八角2个，葱一棵，干辣椒三四个，生姜1小块，黄酒适量，玉米淀粉适量。
烹饪步骤 ：
1.带鱼去肚、去腮洗净，切段沥干。带鱼上加适量黄酒、盐、生抽、五香粉腌1小时。
2.平盘中放入两大勺淀粉，使鱼身两面都粘上一层薄薄的淀粉，做好所有鱼块，放在盘中待用。
3.把所有佐料准备好，蒜剖开，葱切段、姜切片。锅热加适量食用油，烧至六七成热，逐个放入带鱼段。
4.一面煎至金黄后，翻过来煎另一面。盛出待用，锅中留少许底油，倒尽所有香料爆香。
5.加生抽、老抽、黄酒、适量白糖和水大火烧开，放入带鱼段，煮开后换小火再炖十分钟。
6.然后把鱼翻面，再炖十分钟。挑出所有调料，撒上五香粉，大火收汁。汤汁浓稠即可出锅。
1、买回切好的草鱼块，放入盐、胡椒粉、生抽、老抽、姜、料酒、还有最重要的鸡蛋液(打蛋108次)混合好腌制，最少15分钟以上，时间越久越入味。
2、用个碟子准备好面粉（如果有吉利丁粉也可以加一点，可以提颜色)，把鱼块粘上面粉。
3、平底锅铺一层油，粘了面粉的鱼块下锅小火慢煎，记得要有耐心，美食是不会辜负你的。
4、煎到自己喜欢的颜色就可以了，其实到这里已经很好吃了。
5、下面是调汁，切好辣椒、蒜米、姜丝。
6、热锅冷油爆香姜蒜辣，再加入耗油、酱油、一点点老抽，再加入些水。
7、鱼块放入调好的汁，洒上芝麻，勾个芡就可以出锅。
