卤大骨头的卤料配方（卤猪骨头的最佳配方）

材料：

猪大骨1条、料包（八角1个、桂皮一小片、香叶2片、小茴香、花椒少许）、姜片、葱段、

做法：

1，购买大骨时，让卖肉的人剁块，回来放入清水中，浸泡一两个小时

1、猪脊骨10斤用砍刀改成4厘米见方的块，放入加有适量葱段、姜片、料酒的沸水中汆2分钟至脊骨表皮变白，撇去浮沫，捞出后放在细流水下冲10分钟。

2、将脊骨块放入油卤中，大火烧开，转小火煮30分钟，关火浸泡2小时入味。

3、捞出脊骨块放入不锈钢托盘，加蒜末70克、干红辣椒段、小米椒碎各50克、香料粉50克、红油100克、卤油100克（油卤表层漂浮的油脂）、熟花生碎200克、芝麻粒50克搅拌均匀