醉虾潮汕做法（潮汕醉虾酱汁配方）

一、用料

虾 一斤

香菜 1把

酱油 适量

盐 1调味勺

糖 1调味勺

二锅头白酒 适量

红辣椒 2根

蒜头 4瓣

白醋 适量

二、潮汕酸辣生腌醉虾的做法步骤

步骤 1

清洗：小虾清水洗一下去泥沙，用白酒第二次冲洗，喜欢的朋友可以适当泡多10−25分钟，鲜活的小虾醉醺醺了，酒香浓郁～

步骤 2

调味：蒜头用菜刀一面压碎，和切碎的辣椒，香菜，加入菜单上的其他调味品

步骤 3

腌制时间以1个小时以上为佳，比较入味。建议腌制过程可以冷藏，冰凉酸辣非常开胃～

步骤 4

食用：吃的时候，要备用蒜泥白醋一碟，消毒提鲜

原料：鲜活河虾

配料：绍兴黄酒 小葱 生姜 冰块

调料：蒸鱼豉油 味精 香油 腐乳

操作流程

1:河虾洗净泥沙，用剪刀剪去虾须和虾脚虾枪，然后放在盘中，淋上黄酒，盖上盖子

2:然后小葱和生姜切成末 放在装虾的碗里面

3:取一个碗放腐乳适量 蒸鱼豉油少许 一点味精 香油再来一点，搅匀

4:等到虾跳的不怎么厉害了，把调好的卤汁儿倒进去 盖上盖子，等待虾不跳了，就可以开盖了，这样一道醉虾就做好了