沙县小吃饺子馅（沙县小吃饺子馅的最佳配方）

一般有猪肉馅、虾仁馅、韭菜馅、白菜馅、鸡肉馅等，但具体的口感和味道可能因地区和制作方法不同而有一些差异。做法比较简单！

饺子馅作法如下

主料：精制五花肉馅750克，鸡蛋1个，大葱，姜适量
调料：姜末，精盐，味精，鸡精，十三香，胡椒粉（少许），香油，葱油，老抽，生抽 操作方法：在五花肉馅中依次加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽，进行搅拌。然后依次加入精盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌。此时加入一小碗左右的葱姜水（用葱、姜泡制而成），边加水边搅拌，使馅料松软。最后加入葱油、香油、大葱，搅拌均匀即可。