江洛棒棒面臊子的做法（陕西扯面的蘑菇臊子做法和调料）

主料:

猪肉馅70克、挂面100克、小白菜1棵

辅料:

蒜2个、葱1段、郫县豆瓣1勺、甜面酱1勺、胡椒粉1茶匙、芽菜10克、糖1茶匙、盐0.5茶匙、生抽1茶匙、花椒油1茶匙、辣椒油1勺

做法步骤:

1.准备做臊子的材料。把郫县豆瓣剁一下。

2.锅中注油，五成热时放入肉馅小火慢炒至肉馅吐油。

3.加入郫县豆瓣炒出红油。

4.再加入芽菜、甜面酱、白糖、胡椒粉炒匀。

5.添水炖五分钟。如果有高汤最好加高汤。煮至汁水浓稠就好了。

6.葱蒜切末。

7.小白菜洗净。也可以换成别的蔬菜。

8.碗面放入蒜末、少许盐、生抽及辣椒油和花椒油。

9.煮锅加水烧开后先把蔬菜煮熟后捞出放入面碗。再下面条煮。

10.最后放入煮熟的面条搅匀。把臊子浇上去再洒上葱花即可。