棒棒面和面的正确配方(商用版棒棒面制作方法和配方)

棒棒面和面的正确配方(商用版棒棒面制作方法和配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-28 12:37:01

棒棒面和面的正确配方

用料

玉米面200克,普通面粉 300克,酵母 5克,温水 270克,白糖 25克

步骤 1

玉米面粉200克和普通面粉300克混合,如果不喜欢太粗口感的、玉米面粉减少100克、普通面粉增加100克

步骤 2

加入5克酵母、25克白糖、270克温水揉成光滑面团

步骤 3

盖上保鲜膜、发酵至2倍大、内部蜂窝状

步骤 4

分成10个小剂子,每个大约80克

步骤 5

擀成牛舌片、卷成梭子形状、锅里煎一下

步骤 6

煎至底部焦黄、加入没过玉米棒棒1/3的热水

步骤 7

盖上锅盖、中火焖制水收干

步骤 8

焖完的玉米面棒棒底部是软的,再用小火煎至底部焦脆

步骤 9

完成了。底部焦脆,内部松软。做个减脂主食不错

棒棒面是一种传统的中国面食,有很多不同的做法和配方。下面是一种常见的棒棒面和面的基本配方:

材料:

- 高筋面粉:500克

- 温水:约250-300毫升(根据面粉吸水情况适量调整)

- 少量食用盐

步骤:

1. 将高筋面粉放入一个大碗中,加入少量食用盐。

2. 慢慢倒入温水,边倒边用筷子或木勺搅拌。水的量可以逐渐加,直至面粉能够形成一块稍微湿润的面团。

3. 用手将面团揉搓成光滑的面团,然后盖上湿布或保鲜膜,醒面15-30分钟。

4. 醒好的面团再次揉搓,将其分割成小块,每块约60克左右。

5. 取一小块面团,用手掌将其压扁,然后用擀面杖擀成长条状的面片。你可以根据个人喜好调整面片的厚度和宽度。

6. 将擀好的面条放在撒上面粉的盘子或面板上,防止粘连。

7. 继续重复上述步骤,直到所有的面团都制作成面片。

这是基本的棒棒面和面的制作方法,根据个人口味和喜好,你可以在面团中加入少许油或其他调味料,以增加面的口感和风味。

此外,煮棒棒面时,将水烧开后加入一些盐和油,煮面片约3-5分钟或至其变得柔软,然后捞出沥水即可。配上自己喜欢的汤或调料,如牛肉、青菜、酱油、蒜末等,即可享用美味的棒棒面。

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