自己做的5年的酱还能吃吗（自己做的三年的辣椒酱还能吃吗）

根据专业意见，自制的酱料通常在冷藏条件下可以保存1-2年。超过5年的酱料可能已经失去原始风味和营养价值，并且可能出现微生物污染和变质的风险。因此，建议不要食用超过5年的自制酱料，以免对身体造成不良影响。为了健康着想，建议尽快清理过期的食物，避免食用已经变质的酱料。