虾皮子怎么做（虾皮最佳吃法和做法）

做法:

1.准备虾皮子一小把，放入清水中浸泡一会儿，去除虾皮子中多余的盐分。准备茼蒿400克，洗干净以后，切成3厘米左右的段。准备红椒半个，切成红椒丝，用来配色。准备大蒜几粒，拍扁放在盆中备用。

2.锅内烧油，油温升至四成热时，倒入大蒜，炒出蒜香味之后，倒入茼蒿和红椒丝，迅速翻炒一会儿。

再倒入虾皮子，加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖增鲜，开大火迅速翻炒化开调料，炒至茼蒿断生，就可以出锅装盘。

1.一把韭菜摘洗干净切成段；虾皮比较小，清洗的时候仔细点，挑出里面的杂质，洗净以后加胡椒粉、鸡粉、料酒、食盐调味，搅拌均匀腌制10分钟，腌好以后撒上一小把淀粉裹成流水糊。

2.锅里多烧点油，油温四成热时倒入虾皮，小火慢慢炸，用勺子把粘在一起的打散，虾皮定型以后捞出来。然后升高油温至5成热，放入虾皮复炸一遍，一直把虾皮炸至金黄焦酥捞出来控油。

3.锅里留底油，放入韭菜段，加入食盐、鸡粉，开大火快速翻炒至断生，然后倒入炸好的虾皮继续翻匀即可出锅，最后撒上白芝麻、美味即成