椒盐虾皮是一道口感香脆的小吃，制作方法简单，首先将虾皮用清水浸泡30分钟，控干水分备用。
准备一些盐和胡椒粉，将其混合均匀。
将控干水分的虾皮放入油锅中炸至金黄色捞出，待油温稍降后，将虾皮放入盐和胡椒粉的混合物中翻拌均匀即可。最后撒上少许葱花和辣椒粉，口感更佳。椒盐虾皮适合作为下酒小菜或零食食用。
用料 虾米 生粉 椒盐 胡萝卜 蒜 料酒 盐 椒盐虾米的做法
1、虾子先清洗干净，沥干水。放料酒和盐腌制10分钟左右（对腥味不感冒的人我觉得可以不用腌，比如我自己，可是老妈总是说水产肉类要腌去味儿，也就变成了习惯） 腌的过程中就备料 蒜切末放水里，这样出味儿 胡萝卜切小丁（我当时想的是青，红椒切丁，这样整体色彩会好看点，但是发现家里没有，只有胡萝卜。结果做出来后发现自己好蠢，胡萝卜和虾一个色儿）
2、用筛子边放生粉边裹均匀
3、用细筛子把多余的生粉筛掉。
4、锅里放足够的油，可以先放一只虾进去试试温度，虾子身上在冒泡了，就把虾子全倒进去。
5、变红色后捞起来，剩下的油过滤后还可以用
6、洗锅擦干水，放少量油，放胡萝卜丁，稍熟，下炸好的虾，放蒜末炒均（如果先放蒜末的话，里面有水，下锅就炸起来，说不定还会受伤）
7、不要炒太久，炒均匀就行，起锅，放椒盐，簸均匀，装盘。
