南乳蒜香牛蛙的做法(广东正宗蒜香牛蛙的做法)

南乳蒜香牛蛙的做法(广东正宗蒜香牛蛙的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-28 13:04:42

南乳蒜香牛蛙的做法

南乳蒜香牛蛙是一道美味的广东南粤地区传统名菜。以下是南乳蒜香牛蛙的详细做法:

所需食材:

- 牛蛙 500g

- 南乳 40g

- 蒜 适量

- 小米椒 适量

- 生姜 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 生抽 适量

- 蚝油 适量

- 淀粉 适量

- 植物油 适量

做法步骤:

1. 牛蛙去皮去污,剁成小块,洗净备用。

2. 将南乳压成泥状备用。

3. 蒜拍成蒜泥,小米椒切成小段,生姜切成薄片备用。

4. 将牛蛙块放入盆内,倒入适量的料酒和盐,抓匀腌制30分钟。

5. 将腌制好的牛蛙块均匀地裹上淀粉,码放在盘中。

6. 热锅倒入适量油,烧至六成热时,将牛蛙块放入煎至金黄色,捞出沥干。

7. 锅中留底油,加入蒜泥、小米椒段、生姜片煸炒出香味。

8. 倒入煎好的牛蛙块,加入适量盐、糖、生抽、蚝油,翻炒均匀。

9. 倒入适量清水或高汤,烧开后翻动2-3分钟。

10. 加入南乳泥,继续翻炒均匀。

11. 水淀粉勾芡后即可出锅。

南乳蒜香牛蛙制作成品嫩滑味美,口感独特,带有南乳的香气,是南方地区特色美食之一。

做法

1.将牛蛙宰杀洗净,每只切成8 块,放入碗中,加入糖、橄榄油、酱油、盐、料酒拌匀并腌30分钟备用;

2.大蒜去皮,放入热油中炸至淡黄色,盛出;姜洗净,切片;葱洗净切段;

3.往锅内倒油,烧热,放入姜片爆香,加入牛蛙炒匀,再加入大蒜、胡椒粉、水、味精,用大火煮开,转小火加盖焖煮25 分钟,撒上葱即可。

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