食材:苦瓜500克,熟植物油9克,酱油10克,豆瓣酱20克.精盐2克,辣椒丝25克,蒜泥5克
做法
(1)将苦瓜一剖两半,去瓤洗净后切1厘米宽的条,在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出,控净水分。
(2)将苦瓜条加辣椒丝和精盐后,控出水分,然后放凉开水中浸凉捞出,放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。
材料:"苦瓜 1条","咸蛋黄 2颗","蒜头 2瓣","葱段 适量","盐 适量","香菇精或鸡精 适量","水 适量"
做法
1: 苦瓜对切后用汤匙把籽去除,也要把白色的皮都尽量刮干净后冲洗,这样苦瓜就不会太苦了~苦瓜切小块,蒜头切末。
2: 平底锅放油(比平常炒菜的油多ㄧ点),中火下蛋黄,用锅铲将蛋黄切碎,蛋黄遇油开始起泡。
3: 将蛋黄切越碎越好,当泡泡转金黄时,
4: 下蒜末爆香后,倒入苦瓜拌炒,加入盐和香菇精炒匀。
5: 倒入适量的水,盖锅盖焖煮到收汁,放入葱段拌炒后起锅,黄金苦瓜上菜。