1、将鹿茸加15克料酒浸泡一夜；鸽子宰杀，去毛、内脏及爪，入沸水锅汆去血水；姜拍松，葱切段；火腿肠切薄片；香菇洗净，切薄片；玉兰片洗净，切薄片。
2、将鸽子、玉兰片、香菇、姜、葱、火腿肠同放炖锅内，加入料酒、清汤。
3、炖锅置大火上烧开，撇去浮沫，再用小火炖煮45分钟，加入盐、味精、胡椒粉，搅匀即成。
鹿茸鸽子炖汤是一道营养丰富的汤品，具有滋补强身、益气养血的功效。以下是制作鹿茸鸽子炖汤的做法：
所需材料：
1. 鹿茸：3-5克
2. 鸽子：1只（约500克）
3. 枸杞：20克
4. 红枣：10颗
5. 生姜：2片
6. 清水：适量
7. 盐：适量
步骤：
1. 将鹿茸提前泡发，泡发时间约为2小时，直至鹿茸变软。泡发好的鹿茸切成薄片备用。
2. 鸽子处理干净，去内脏、脚爪和头，然后洗净沥干水分。
3. 将鸽子切成块，备用。
4. 生姜切片备用。
5. 烧一锅热水，将鸽子块放入热水中焯水，去除血水和杂质。焯好水的鸽子捞出备用。
6. 在炖盅或炖锅中加入足够的清水，放入焯好水的鸽子块、鹿茸片、生姜片、枸杞和红枣。
7. 将炖盅或炖锅放入蒸锅中，大火烧开后转小火慢慢炖煮约2小时，直至鸽子熟透。
8. 最后加入适量的盐调味，即可关火，盖上盖子焖2分钟，让汤更加浓郁。
9. 将炖好的鹿茸鸽子汤倒入碗中，即可食用。
