做酸辣粉的醋怎么熬（酸辣粉里的醋怎么熬制）

酸辣粉的醋不用熬制。

主料：粉条（干）200克。

辅料：猪油20g，姜蒜末20g，花椒油4ml，红尖椒10g，生抽20ml，醋20ml，香油10ml，油辣椒20g，肉汤200ml，盐5g，香菜20g。

酸辣粉的做法：

1、宽粉提前一晚上用清水泡软，取一空碗，放入猪油、姜蒜末和红尖椒。

2、加入一勺醋。

3、加入生抽和香油。

4、滴入几滴花椒油。

5、加入一勺油辣椒。

6、倒入煮开的肉汤。

7、另一个锅中放水，加盐煮开。

8、下入泡好的宽粉快速烫一下。

9、捞出放汤加入香菜即可

 1、醋的选用。一般选用保宁醋。它是以麸皮、小麦、大米、糯米为原料，用砂仁、麦芽、元楂、独活、肉桂、当归、乌梅、杏仁等多味开胃健脾，促进血液流动的中药材制曲，取优质泉水精酿而成是酿醋。也可选用山西老陈醋。

2、准备材料。保宁醋500克，八角2克草果1克香叶1克共4克，纯净水500克。

3、锅上火倒入纯净水、醋、香辛料等，大火烧开，小火煮半小时，约剩下一半熬制醋，把醋滤出放凉，密封静置12小时，再行使用。