小麦的储藏方法
①严格控制水分：由于小麦吸湿性能力强，小麦储藏应注意降水、防潮。应充分利用小麦收获后的夏季高温条件进行暴晒，使小麦水分控制在12.5%以下，再行入库。小麦入库后则应做好防潮措施，并注意后熟期间可能引起的水分分层和上层“结顶”现象。
②高温密闭储藏：小麦趁热入仓密闭储藏，是我国传统的储麦方法。通过日晒，可降低小麦含水量，同时在暴晒和入仓密闭过程中可以收到高温杀虫制菌的效果。对于新收获的小麦能促进后熟作用的完成。由于害虫的灭绝，小麦含水量和带菌量的降低，呼吸强度大大减弱，可使小麦长期安全储藏。
小麦趁热入仓的具体操作方法是：在三伏盛夏，选择晴朗、气温高的天气，将麦温晒到50左右，延续2小时以上，水分降到12.5%以下，于下午3点前后聚堆，趁热入仓，散堆压盖，整仓密闭，使粮温在40以上持续10天左右，日晒中未死的害虫全部死亡。达到目的后，根据情况，可以继续密闭，也可转为通风。
③低温密闭储藏：小麦虽能耐高温，但在高温下待持续储藏长时间也会降低小麦品质。因此，可将小麦在秋凉以后进行自然通风或机械通风充分散热，并在春暖前进行压盖密闭以保持低温状态。低温储藏是小麦长期安全储藏的基本方法。
小麦还可以在冷冻的条件下，保持良好的品质，如干燥的小麦在-5℃的低温条件下进行春化，有利于生命力的增强。因此，利用冬季严寒低温，进行翻仓、除杂、冷冻，将麦温降到0℃左右，而后趁冷密闭，对于消灭麦堆中的越冬害虫，有较好的效果，并能延缓外界高温的影响。
由于小麦收获时下值高温夏季,有利于日晒降水.一般小麦水分在12.5%以内，如加强管理，及时翻动粮面，可以避免结顶现象。小麦保管一年后，储藏稳定性显著提高，其品质有所改善。一般认为在常规保管条件下，小麦品质优变期为5－6年，优变期过后，品质开始趋于劣变，所以小麦在正常情况下，可以保管5－8年。
严防害虫感染。危害小麦的主要害虫是玉米象、麦蛾、印度谷蛾等。麦蛾、印度谷蛾成虫发生在粮堆表层，活动于空间，而玉米象在秋凉后则隐藏于麦堆深处。热密闭与冷密闭储藏是防治小麦害虫的有效方法，要加强管理，严格做好防止感染害虫的工作。
小麦为防止害虫为害，入仓时也可用谷物保护剂处理。在储藏期间如发现害虫，宜采用磷化铝熏蒸杀虫。
.常规储藏
小麦常规储藏主要技术措施是控制水分、清除杂质，提高入库粮质，把好入库的质量关。由于入库时数量、品种较多，质量不一，应根据粮油种类、质量、用途和储存等情况，堆放时做到“五分开”，即不同品种分开、质量好坏分开、干粮与湿粮分开、新粮与陈粮分开、有虫粮与无虫粮分开。储藏期间加强虫害防治，及时检查粮情，并做到适时密闭，合理通风，控制粮温。
2.低温储藏
低温储藏是通过降低和控制储粮环境的温度，到达安全储藏的技术。低温储藏具有防虫、防霉、降低粮食的呼吸消耗、保持粮粒活性及减少由品质变化和损失等多种功能，也是小麦长期安全储藏的基本途径。低温储藏技术主要包括降温和保冷两个环节。降温可通过自然通风、机械通风和机械制冷来实现，保冷则要求增强仓房围护结构隔热保冷性能，是低温储藏技术成败的关键。
在我国，利用自然低温储粮潜力较大，大部分产麦区均有0℃～5℃的低温期，北方地区全年0℃左右的时间可达3个月左右，这对低温储藏小麦是非常有利的。目前机械通风、空调、谷物冷却机、内环流低温储藏技术应用普遍，成本也逐年降低。
3.气调储藏
气调储藏是通过控制或改变储藏环境中的气体浓度，达到控制虫霉、延缓品质储粮变化的储藏技术。在小麦的气调储藏技术中，目前使用最广泛的方法是自然缺氧储藏。由于小麦收获时值夏季，气温高，而且处于后熟期，生理活动旺盛，呼吸强度高，极有利于堆粮自然降氧。小麦降氧速率的快慢，与粮堆密封性、后熟期长短、小麦质量、含水量、粮温、微生物及害虫活动等有直接关系。小麦收获后趁热入仓，及时密封，粮温平均在34℃以上，均能取得较好的自然缺氧气调效果。如果是隔年的陈麦，已完成生理后熟作用，进入深休眠状态，不宜进行自然缺氧，可采用人工气调技术，近年来多采用分子筛富氮和膜分离充氮的方法进行小麦气调储藏，取得了理想的气调储藏效果。
4.地下储藏
地下粮仓温度变化的特点与地上仓不同，地上仓是气温影响仓温，仓温影响粮温。而地下仓则是气温影响地温，地温影响仓温，仓温影响粮温，地温变化幅度远低于气温、仓温，且随地层深度的增加而趋于稳定。
在我国大部分地域，地下仓仓温长期处于20℃以下，有时甚至在15℃以下。在这样的温度条件下，只要小麦的含水量保持在安全水分以内，就能使之长期保持干燥和稳定状态。而且地下仓的特殊结构也决定了其低温、干燥、密闭的特点，更有利于粮食的储藏。
