菜肉青团的家常做法

菜肉青团的家常做法

首页维修大全综合更新时间:2024-05-28 11:56:07

菜肉青团的家常做法

用料

前腿肉/梅头肉 100克

盐 2克

糖 1克(腌猪肉)

糖 1克(调咸味)

鸡精 3克

黑芝麻 30克

白糖 10克(甜味馅)

猪油 1汤勺

糯米粉 250克

艾叶(摘好的净叶) 300克

清水 200ML

做法步骤

1、艾叶冲洗干净。

2、用沸水烫软。

3、烫软后捞起沥干水。

4、放入榨汁机,加入清水打成浆。

5、和糯米粉混合揉成粉团。

6、小火加热炒锅后,倒入芝麻炒至噼啪作响后,即可将芝麻捞出放凉。

7、把芝麻稍稍捣碎。

8、加入白糖和猪油拌匀备用。

9、猪肉搅碎后剁碎后用淀粉、料酒、糖,食用油拌匀;香菇用温水泡软后剁碎,马蹄去皮洗净后,剁碎备用。

10、将马蹄和香菇倒入猪肉,加入盐,鸡精,香油拌匀做成肉馅。

11、揪出适量粉团,搓圆后用手指压扁,放入适量的肉馅,封好口搓圆后放入锡纸托中。

12、同样的手法做出芝麻馅的青团。

13、将做好的青团上蒸笼,蒸15分钟,计时从水蒸气冒起时算起,做好后出锅放凉食用。

1.面团:艾草粉(或新鲜艾草打碎),糯米粉,澄粉,粘米粉(糯米粉:粘米粉 3:1)加入温水,少许白糖,食盐,油混合揉成不沾手的面团,醒半小时左右

2.萝卜丝馅:青萝卜擦丝,加入盐腌制半小时,清洗几遍,用力挤干水分,加入豆瓣酱,蚝油,料酒,生抽,五香粉,鸡精,盐搅拌均匀

3.面团取出揉搓一会,分成小团子,包入馅,上锅蒸熟即可

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