咸菜青团馅的做法（咸馅青团的做法和配方）

咸菜青团的馅料主要由咸菜和肉末组成，以下是一种常见的咸菜青团馅的做法：

材料：

- 新鲜咸菜适量

- 猪肉末（肥瘦相间）200克

- 姜末适量

- 蒜末适量

- 生抽适量

- 老抽少许

- 糖适量

- 盐适量

- 鸡精或味精少许（可选）

- 白胡椒粉少许

- 香油几滴

做法：

1. 将新鲜咸菜洗净，切成细末，用清水浸泡去除多余的盐分，然后挤干水分备用。

2. 热锅加油，放入姜末和蒜末爆香。

3. 加入猪肉末翻炒至变色。

4. 加入咸菜末继续翻炒均匀。

5. 调入生抽、老抽调色，加入糖、盐和白胡椒粉调味。

6. 最后加入鸡精或味精提鲜，淋上几滴香油增香。

7. 炒至馅料味道均匀，出锅晾凉备用。

青团的外皮是由糯米粉和嫩绿的叶子（如艾草或麦苗）汁液混合制成，将晾凉的咸菜肉馅包裹在糯米粉皮中，然后蒸熟即可。

艾草，洗干净煮好之后再把它磨成浆，然后再放入糯米粉，再蒸熟，然后就可以放入咸菜了