做窝窝头是否需要发面（窝窝头是发面的还是死面的）

答:不用。

不论是玉米面还是高粱米面或者大米面，做窝窝头都是直接用开水烫好了，凉水沾手做成大小不等的窝窝头。要是发面就不做窝头了，那就做发糕了。

不需要,以下是窝窝头的具体做法。 主料:玉米面250克、小米面100克、白面130克、黄豆面70克 辅料:奶粉30克、白糖40克、小苏打3克、开水240克 步骤: 1、称量好所需粉类 2、将除小苏打以外的所有原料放入一个大点的容器内 3、用筷子搅拌均匀 4、冲入开水 5、搅拌成絮状 6、晾至不烫手,放入小苏打 7、和成面团 8、均分成若干小面团,用手搓至光滑 9、取一个,用大拇指戳一个洞,利用拇指与其他手指的配合制成窝状 10、翻过来,整好的样子 11、蒸锅放水上灶,开锅后将窝头放入蒸锅,大火蒸20分钟 12、出锅后放在盖帘上晾凉