东北人管蛏子叫做小人仙，每年的这个时候都是小人仙上市的季节，它味道鲜美，营养丰富，是盛夏时节一道时令下酒菜。
1.小人仙买回来后放进水里，点上两滴香油，让它把沙子吐出来，每隔10分钟换水一次，换三次水就可以了。
2.辅料：姜片，葱段，小米辣，花椒粒，大料
3.锅内放入大豆色拉油烧热，加入姜片葱花儿花椒粒和泰椒碎炒香
4.加入小人仙煸炒均匀
5.放入料酒去除腥味
6.加入精盐
7.倒入蒸鱼豉油增加鲜味
8.煸炒到小人仙开口就熟了
9.小人仙出锅了
小人仙的做法 食材 主料 小人仙 1000g 辅料 油 适量 盐 适量 蒜蓉辣酱 1袋 干辣椒 5个 大蒜 1头 蚝油 15g 香菜 适量 香油 适量 步骤 1.新鲜的小人仙 2.准备一袋蒜蓉辣酱 3.准备好香菜段，大蒜瓣，葱丝，干辣椒 4.先洗几遍，好脏的 5.加盐 6.加适量的香油与盐水一起泡 7.将泡好的小人仙再用小刷子刷一下 8.刷好的小人仙 9.锅中倒油 10.油热小火，放入蒜片和干辣椒炒出香味，再加入蒜蓉辣酱炒出红油 11.放入小人仙翻炒均匀 12.在放入适量的干辣椒 13.再加入一些拍过的蒜瓣 14.加入一大勺的蚝油 15.加入盐翻炒大约5-8分钟 16.加入葱花 17.出锅前放入香菜段翻炒几下就可以出锅了
