香辣虾王刚(香辣虾的做法视频王刚)

香辣虾王刚(香辣虾的做法视频王刚)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-28 11:43:53

香辣虾王刚

食材:鲜虾

配菜:洋葱、黄瓜

辅料:大葱、大蒜、生姜、青花椒、干辣椒、线椒、小米椒

调料:豆瓣酱、啤酒、胡椒粉、食盐

制作步骤:

1,首先,我们准备适量的鲜虾,把鲜虾洗干净,剪去虾脚、虾须、虾枪这些部位容易烧糊,影响口感。

2.用刀划开虾背,方便烹饪时入味,下刀时稍微偏一点,以免切断虾线,然后把虾线挑出来,再次清洗干净备用。

3,准备大葱一段,从中间划开,切成葱花。准备大蒜几粒,切成蒜片。

4.准备生姜一块,切成姜片,全部放在同一个盆中,再抓入一小把青花椒,一小把干辣椒。

5.准备几个线椒和小米椒,洗干净以后切成片,主要为了既能增色又出味。

6,准备洋葱半个,切成丝再用手抓散。

7.再准备黄瓜一根,切成小条,一起放入干锅中垫底。

8,锅内烧油,油温五成热,也就是油面微微冒烟时,油温在150度左右,倒入大虾,用勺子搅动几下均匀受热,十几秒钟以后,把大虾倒出来控油备用。

9,锅内留底油,倒入葱、姜、蒜、青花椒、干辣椒,开小火一起翻炒出香味,再倒入线椒和小米椒继续翻炒。

10,加入一勺豆瓣酱,翻炒出红油以后,倒入大虾,翻炒几下给虾肉入味,然后倒入适量的啤酒 开小火煨一会儿,啤酒能够代替料酒,去除大虾的腥味,还能使味道更香醇。

11,再加入胡椒粉1.5克,食盐2克调味,锅中水分收至粘稠时起锅。

材料:虾、红薯、葱、姜、蒜、干辣椒和鲜辣椒、花椒、腐乳汁、酱油、啤酒或料酒、花椒粉、盐

做法

1. 把冻虾泡水,解冻。解冻后,去虾线神马的处理一下,然后沥干。

2. 取红薯,削皮,切成条,切好的泡到水里,不然容易变黑。

3. 小油锅内油烧七成热,变中小火,沥干红薯条进锅油炸。一定要沥干,不然油进了水会乱溅,或者跟我一样把红薯条扔进锅里就拔腿跑远,等油溅完在到跟前去,嘿嘿~

4. 红薯条炸至全身棱角变金黄色,就可以捞出来啦。喜欢吃干一点的可以再炸炸,不过小心别炸胡了哦!捞出来炸好的薯条可以放在厨房纸上沥下油。

5. 葱切小段,蒜压破就行,姜切片,鲜辣椒切小环,干辣椒切开或者直接折断开,还要准备一些花椒。

6. 取炒锅新倒入适量油烧热,然后倒入前一步准备好的材料,大火爆香。

7. 爆香后,放入准备好的虾,来回大火翻炒。如果用的是新鲜的生虾,应该是要先整熟才能来炒的。

8. 加入调味汁:腐乳汁、啤酒、少许酱油、适量的花椒粉、还有少许盐。

9. 炒到汤汁变很少的时候,倒入炸好的红薯条进去,如果喜欢吃干脆口感的,可以再晚点倒薯条,倒进去翻炒均匀就出锅啦!

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