主料
咸鱼350克
内酯豆腐1盒
辅料
油30克 黑胡椒少许 蒸鱼豉油1汤匙 生姜10克 黄酒30克 小葱少许
制作步骤
步骤1
准备调料
步骤2
准备豆腐，咸鱼先用清水泡去一部分咸味后洗净切块
步骤3
锅内倒油，温油下入鱼煎至两面微
步骤4
把小葱和生姜加入爆香
步骤5
烹入黄酒
步骤6
倒入豆腐加入开水盖上盖子大火烧开后转小火炖半小时
步骤7
加入蒸鱼豉油，黑胡椒，葱花，即可出锅
主料:
鲅鱼(咸)350克
黄豆100克，
辅料
胡萝卜100克，大蒜30克，调和油10毫升，花雕酒5毫升，香醋10毫升，淡味生抽10毫升。
步骤1
将鲅鱼干提前用花雕酒泡软，黄豆提前两天用水泡发，盖湿布生出豆嘴，然后用水焯一下将豆皮去除；
步骤2
将胡萝卜切小块，大蒜拍扁后切两刀；
步骤3
炒锅中放入适量调和油，油热后将鲅鱼干放入锅中煎一会；
步骤4
煎一会后翻面煎另一面；
步骤5
将大蒜放入锅中爆出香味；
步骤6
将黄豆放入锅中；
步骤7
放入花雕酒，这样可以去除鱼的腥味；
步骤8
放入适量香醋；
步骤9
放入适量淡味生抽；
步骤10
将胡萝卜块放入锅中；
步骤11
加入适量水，要没过食材，因为要炖一段时间；
步骤12
炖至黄豆软些、汤汁收浓一些时即可。
