1、五花肉洗干净,冷水下锅,放入葱姜、料酒;
2、小火煮10分钟,将五花肉捞出;
3、用刷子蘸老抽将五花肉表面刷均匀;
4、热锅下油,将五花肉皮朝下煎制;
5、小火煎制表皮呈均匀的焦黄色后再煎制1-2分钟,即可捞出过凉水;
6、将肉切成厚的连片肉,第一刀在皮部位不断,第二刀才切断;
7、中间放入豆沙,再合起来,肉皮朝下均匀的摆放在圆底碗中;
8、将核桃、红枣撒在肉表面;
9、锅中下猪油,将泡好的糯米下锅炒制;
10、翻炒均匀后加入和糯米等量的水;
11、调小火焖15分钟后,开盖翻炒均匀;
12、下入红糖水,将糯米翻炒均匀;
13、将炒好的糯米铺放在肉的上面,上笼蒸制;
14、加盖,大火上汽后,转训大火蒸1.5小时即可;
14、蒸好后,取出倒扣在盘子中即可;
原料
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五花肉 (适量)
梅干菜 适量
姜片 适量
香葱 适量
八角 适量
干辣椒 适量
盐 适量
老抽 适量
五香粉 适量
蜂蜜 适量
料酒 适量
1/梅干菜洗净泥沙泡一夜。
2/五花肉洗净泡半小时后焯水,洗拔干净残留的毛。
3/老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合,用刷子刷在肉上。腌渍十分钟。
4/用厨房纸把肉表面的水擦净。锅里放油煎金黄。
5/葱姜切末红辣椒切圈备用。
6/炒锅放油,爆香葱姜八角干辣椒。
7/倒入梅干菜,放入盐,五香粉,生抽一汤匙,料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用。
8/炸好的五花肉切片,厚薄随意。码放在碗里。
9/铺上炒好的梅干菜,上锅蒸或者砂锅煨2小时,高压锅更好,省事。
10/滤掉汤汁在另一个碗里备用,梅菜扣肉倒扣在盘子里。
11/剩余的汤汁勾芡,放点味精提味后浇在肉上即可。
12.美味又好吃的喜沙扣的正宗做法完成开吃了。