酸菜鱼要放油吗（酸菜鱼要不要放辣椒油）

需要

酸菜鱼需要适当放油，可以提升口感和香气。一般来说，用菜籽油或猪油过一下油会让鱼肉变嫩。不过，个人口味不同，有些人可能会更喜欢泼油的做法。

需要

酸菜鱼最后需要泼油，这样做可以让酸菜鱼更加美味1。在制作酸菜鱼时，一般都会选择不泼油，但是如果想要口感更加清爽，可以选择泼油2。此外，泼油还可以让酸菜鱼更加入味，让鱼肉更加鲜嫩3。