腊排怎么制作的（湖南腊排的制作方法）

配方：腊排1000克、糖25克、八角5个、草果3个、桂皮适量、葱、姜、蒜适量、油25ml。

红烧腊排的做法：

1、腊排放进水里去沫，沸水煮20分钟捞出清水洗去浮沫。

2、慢慢用中火加水熬糖色，然后关火，等到凉后加水，烧开溶解成这样。

3、热锅起油煸料，将葱料爆出香味倒入小排翻炒，中火即可，炒的频率不要太快，均匀受热。

4、翻炒中倒入适量老抽、放入5个八角、草果3个、桂皮适量即可。

5、将糖色倒入烧锅中、加水漫过牛排1寸、大火烧开、改小火60分钟、用高压锅不离骨25分钟、离骨40分钟。

6、在高压锅中煮好的牛排，倒入炒锅中，加入适量盐，收汤，完成。

小贴士

1、时间充沛的话，最好是可以将洗净的腊排提前放在清水中浸泡出血水。

2、烹饪的具体时间需要根据自己家炉具的导热性，腊排的大小进行适当调节。