猴头菇种植技术(猴头菇种植技术详细教程)

猴头菇种植技术(猴头菇种植技术详细教程)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-29 12:26:18

猴头菇种植技术

1、栽培方式:由于猴头菇的生长发育对温度、湿度等环境条件要求比较严格,使其栽培场地受到限制。北方地区栽培猴头菇宜在塑料大棚进行,菇农也可利用冬季蔬菜大棚、库房、山洞、室内等场地。建造塑料大棚,应选地势平坦、靠近水源、环境洁净地方建棚。

2、栽培管理:根据配方要求选料、配料。翻晒、预湿、拌料之后进行装袋,料袋要在装袋前进行灭菌, 装袋完毕,要立即将料袋装进灭菌灶,并迅速加温开始灭菌。以防微生物繁殖,将物质分解,导致酸败。

加强管理方面:

1、根据自然气温确定菌袋入培养室后的堆放方式。

2、调节室温,以使所接菌种,在最适环境中尽快吃料,定植生长,造成优势,减少杂菌污染。

3、控制湿度,菌丝是依靠基内水分生产,不需要外界供水,所以室内空气相对湿度要能达60%。

4、查菌袋,7天后检查菌丝生长情况和有否污染杂菌。一旦发现杂菌污染菌袋立即清出,焚烧或深埋处理以防传染。

环境条件 :

1、温度。 猴头菇是中温型和变温结实性真菌。菌丝体生长和子实体形成要求温度不同,前者相对高于后者。菌丝体生长温度范围为6℃~33℃,最适温度为24℃~26℃。低于16℃或高于30℃菌丝体生长缓慢,低于6℃或高于35℃菌丝体停止生长。子实体生长温度范围为12~24℃,最适宜温度15℃~20℃,超过25℃子实体生长受到抑制,低于16℃子实体变成微红色,生长缓慢。温度偏高时,子实体生长很快,但个体较小,菌刺长;温度偏低,子实体较大,菌刺短,品质好。经袋料栽培和人工定向培育后,子实体形成和生长的温度幅度更广,适应性更强。

2、湿度 。水分是猴头菇的主要组成成分,鲜菌丝体和鲜子实体中,水分含量达80~90%。水分是猴头菇生长的必要条件。猴头菌细胞的一切生化反应,都是在水的参与下进行的。营养成分的吸收和运输,酶的分泌,纤维素、木质素等复杂物质的分解利用,都必须在一定的水分条件下才能进行。但是,水分过多了又会影响培养基内空气流通,致使菌丝呼吸困难无法生长;还会降低菌丝抗逆能力,并加速其衰老。 木屑培养基较紧密,要求含水量低些;棉子皮等较疏松的培养基,要求较高的含水量。 栽培猴头菇,用木屑等较紧密的培养基,含水量以55%~60%为宜;甘蔗渣培养基含水量以65%~75%为宜。测定猴头菇培养基(料)的含水量是否合适,用手握法即可。即用手抓起一把调好的培养料紧握,指缝间有水渗出不往下掉,便是正好。挤不出水来,是太干;一挤有水滴往下掉,是太湿。

4、空气相对湿度对猴头菇的生长发育有很大影响。猴头菇在不同的生长发育阶段,对空气相对湿度的要求不同。菌丝体生长阶段,培养室内空气相对湿度保持60%左右即可。子实体形成阶段,培养室(菇房、菇棚)内的空气相对湿度要求到85%~90%。在这样适宜的湿度条件下,子实体生长迅速,菇体洁白。若湿度低到70%,由于猴头菇子实体表面没有角质、革质或蜡质等保护组织,是裸露状肉质快,很快即因散失水分颜色变黄,菌刺变短,生长变慢或停止,致使产量降低。特别是幼嫩子实体,湿度低时还会留下不能恢复的永久性斑痕。反之,湿度超过95%时,又会因通气不良而使子实体畸形,多数表现为菌刺粗,球块小,分枝状,严重时不形成球块,产生担孢子多,味苦,抗逆性大大降低,易染病害。 猴头菇是一种好气性真菌。在生长发育过程中,需要不断吸收氧气,呼出二氧化碳,进行呼吸作用,产生能量,供猴头菇生长发育需要。由于二氧化碳对呼吸作用有抑制作用,若二氧化碳含量过高,则生长受抑制;而二氧化碳含量低时,虽然呼吸作用旺盛,生长迅速,但是菌丝易老化。 在菌丝体生长阶段,猴头菇能忍受较高的二氧化碳浓度,可以在含二氧化碳0.3%~1%的空气中正常生长。 在子实体阶段,猴头菇对二氧化碳浓度十分敏感。通气不良或空气中二氧化碳含量高时,对原基分化和子实体生长都有很大影响。在子实体生长过程中,空气中二氧化碳的含量以不超过0.1%为宜。菇棚中的二氧化碳浓度超过0.1%时,就会刺激菌柄不断分枝,菌刺扭曲,球心发育不良,形成畸形子实体。所以,猴头菇培养室每天定时通风换气,以排除过多的二氧化碳和其他代谢废气,补充新鲜空气。

4、光线 猴头菇没有叶绿素,不能进行光合作用,不需要直射光线。如果将其培养在直射阳光下,一方面由于阳光中的紫外线会伤害它,另一方面由于水分急剧蒸发,又会使菌体很快干萎。菌丝体生长阶段不需要光线。子实体生长过程中需散射光,在200~400勒克斯的光照条件下,子实体才能生长得洁白,但如果光照超过1000勒克斯,子实体发红,生长缓慢,品质变差。

5、酸碱度 猴头菇是比较喜欢酸性的一种真菌,这也是它的一个特点。在平常栽培的几种食用菌中,猴头菇需要的pH最低。只有在酸性条件下,猴头菇才能很好地分解培养基中的有机物质。猴头菇的菌丝体,在pH值2.4~8.5的范围内均能生长。pH3.5~5.5最好,不但菌丝好,而且利于子实体原基形成和提高产量。根据培养料经灭菌后pH值下降0.5左右的特点,拌料后的pH值最好为6.0左右。

二、栽培配方与栽培方式

(一)栽培配方

1、棉籽皮麦麸配方

棉籽皮82%,麦麸15%,尿素1%,石膏粉1%,过磷酸钙1%,料水比1:1.2~1.3。

2、棉籽皮玉米粉配方

棉籽皮82%,麦麸11%,玉米芯4%,磷肥1%,石膏粉2%,料水比1:1.2~1.3。

3、棉籽皮酒糟配方

棉籽皮40%,酒糟38%,米糠20%,石膏粉1%,蔗糖1%,料水比1:1.2~1.3。

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4、玉米芯麦麸配方

玉米芯86%,麦麸11%,石膏粉2%,磷肥1%,料水比1:1.2~1.3。 5、木屑棉籽皮配方

木屑42%,棉籽皮42%,麦麸14 %,石膏粉1%,蔗糖1%,料水比1:1.2~1.3。 6、玉米芯豆饼粉配方

玉米芯88%,豆饼粉10%,石膏粉1%,蔗糖1%,料水比1:1.2~1.3。 7、木屑麦麸配方

木屑78%,麦麸20%,石膏粉1%,蔗糖1%,料水比1:1.2。

配方所用酒糟、棉籽皮、玉米芯、麦麸、米糠、豆饼粉等都要求新鲜、无霉变、无虫害。但是,木屑却要求陈旧,最好是在室外堆置数月,经日晒、雨淋,除去了芳香性物质。木屑要过2~3目的竹筛或铁丝筛,剔除小木片、短枝条及其他硬物,以防装袋时刺破塑料袋。其他原料中,均不应有硬物、尖物。

(二)栽培季节

河北省地域广泛,应根据猴头菇生长发育对温度的要求,合理安排栽培季节。中南部地区一般可于8月中旬制栽培袋,约经一个月的培养至9月中下旬出菇,或冬季制菌袋,翌年2月底出菇,5月底出菇结束。张家口、承德坝上地区可进行错季栽培,4~5月制菌袋,5~10月出菇。

(三)栽培方式

由于猴头菇的生长发育对温度、湿度等环境条件要求比较严格,使其栽培场地受到限制。北方地区栽培猴头菇宜在塑料大棚进行,菇农也可利用冬季蔬菜大棚、库房、山洞、室内等场地。建造塑料大棚,应选地势平坦、靠近水源、环境洁净地方建棚。大棚规格:东西长20~25米(根据栽培规模大小确定),南北宽8米,北墙高2.8米,南墙高1.6米。墙体要厚以利保温,南墙每隔3米设窗口以利通风。棚内地面下挖0.5米,棚顶采用无滴膜覆盖保温,进行猴头菇栽培。

1、瓶栽 一般选用750毫升菌种瓶栽培猴头菇,用料210克,出菇时菌瓶口向上或菌瓶横放出菇。

2、袋栽 一般选用13厘米×27厘米×0.047厘米、17厘米×37厘米×0.047厘米、17厘米×40厘米×0.047厘米的聚丙烯袋栽培猴头菇。袋栽猴头是河北省猴头栽培的技术特点。袋栽猴头产量高、品质好、储存期长。

三、栽培与管理技术要点

(一)配料

根据配方要求选料、配料。

1、翻晒 配制培养基前,所用主料均应在太阳下翻晒3~5天。达到杀菌目的。 2、预湿 有些原料,如碎玉米芯吸水速度很慢,应将其装入尼龙编织袋,压入水池中,湿透后再用。这项工作应在堆闷前4~5小时进行。

3、拌料 棉籽皮配方拌料前先加辅料(麦麸、石膏粉、磷肥、玉米粉、蔗糖等)

方法是把麦麸、玉米粉、石膏粉、磷肥(打碎过筛)、豆饼粉等干辅料搅拌均匀,撒在主料堆上;再把蔗糖溶于少量水中,洒在主料堆上,随后仔细搅拌。可用搅拌机搅拌,也可用铁锨、耙子等人工搅拌。搅拌均匀后成堆,并盖以塑料薄膜,以防水分散失。拌料速度要快,最好于早晨气温低时进行,以防培养料发生酸变。培养料配制好后,要马上进行含水量检验,用手抓一把料紧握有一、二滴水珠下滴即可。提前预湿的原料控水后加入辅料,搅拌均匀后成堆,进行含水量检验,方法同上。

(二)装袋

把塑料袋口张开,用手一把一把地把料塞进袋内。当装料1/3时,把袋料提起,在地面上轻轻抖动几下,用手将料向下压使料紧实。继之,再装料、再抖动、再压。装至满袋时,于袋口拳击数下,补充缺料,使袋料紧实无空隙。袋头留6厘米,捆口或加套环塞棉塞。13厘米×27厘米、17厘米×37厘米菌袋一头开口,17厘米×40厘米菌袋两头开口。栽培量大时一般采用机械装袋,缩短装袋时间,缩短了从拌料到灭菌的时间,有效防止培养料酸败。

(三)灭菌

料袋灭菌可用高压锅,也可以用常压灶。其使用方法,已在前面作过介绍,这里着重讲常压灭菌注意要点。

1、及时进灶

装袋完毕,要立即将料袋装进灭菌灶,并迅速加温开始灭菌。以防微生物繁殖,将物质分解,导致酸败。特别是高温季节,更应该注意这一点。

2、合理叠袋

料袋进灶应叠放成一行一行,自下而上排放。行与行之间,袋与袋之间要留有一定间隙,使汽流能自下往上畅通,防止局部“死角”,造成灭菌不彻底。

3、控制温度

进袋完毕立即旺火猛攻。上汽后,要注意放气,把冷空气排尽。排气后,使灶内温度尽快上升到100℃,做到中途不停火,不加凉水,不降温,持续灭菌,保持12~14小时。尔后将火埋住,焖24小时。灭菌过程中温度不能忽高忽低,并要注意锅中水位,勿烧干锅。

(四)接种

无菌接种是猴头菇栽培生产中最关键、技术性强的一项工作,可在接种室或接种箱进行,接种室操作程序如下:

1、将灭菌后的袋送入接种室,用克霉灵杀菌剂进行喷雾消毒。当菌袋温度降至室温时才能接种。

2、进入接种室前,工作人员要洗手,换消过毒的白大褂、帽子,换上拖鞋,带上菌种进入接种室。

3、接种前工作人员要用70%~75%的酒精棉球消毒双手、消毒菌种瓶外壁,点燃酒精灯,通过火焰消毒接种工具,在酒精灯火焰上方打开菌种瓶,除去老菌丝。打开被接菌

袋口,用接种工具将菌种迅速接入袋口内,然后封口。每瓶菌种可接30~35袋。

(五)发菌管理

即菌丝体培养。菌袋进入培养室后,在适宜条件下,25天左右菌丝即可长满袋。为了使其顺利完成发菌,为高产优质打下坚实基础,应从以下几方面加强管理:

1、堆放菌袋

根据自然气温确定菌袋入培养室后的堆放方式。气温高时一般单层横排于架上,袋之间要有空隙,菌袋多时,也可取“井”字双层排放。气温低时可双层或多层排放。一定要根据气温的变化而灵活掌握。

2、调节室温

菌袋初入培养室的1~4天,室温应调到24℃~26℃,以使所接菌种,在最适环境中尽快吃料,定植生长,造成优势,减少杂菌污染。从第五天起,随着菌丝生长,袋内温度上升,比室温高出2℃左右,为此应将室温调至24℃以下。第十六天以后,新陈代谢旺盛时期,室温以控制在20℃~23℃为宜。

3、控制湿度

发菌期(8~9月),菌丝是依靠基内水分生产,不需要外界供水,所以室内空气相对湿度能达60%即可。阴雨天湿度大时,应开窗通风。但发菌需保证黑暗条件,通风宜在夜间进行。室内空气湿度大时,往往会使棉塞潮湿,导致杂菌滋生。

4、查菌袋(菌瓶)

菌袋入培养室后3~4天,一般不宜翻动。7天后检查菌丝生长情况和有否污染杂菌。一旦发现杂菌污染菌袋立即清出,焚烧或深埋处理以防传染。

(六)出菇管理

菌袋经过20多天发菌培养,菌丝达到生理成熟,即从营养生长转入生殖生长,开始猴头菇的生长发育。此时应从如下方面加强管理:

1、进菇棚开口

常用的猴头菌出菇棚,有室内与塑料大棚两种。实践证明,塑料大棚比室内菇房生态条件好,生长快,菇健壮,还可避免畸形菇。两头开口菌袋进菇棚立体排放堆高8~12层,注意为防止菌袋发热,每两层菌袋放一层竹竿,并对菌袋起固定作用。菌袋有套环拔掉棉塞,或将袋口松开,换上直径4~5厘米的套环。一头开口菌袋进菇棚对头立体排放堆高8~12层,然后开口。菌瓶立体对头排放堆高8~12层,打开瓶塞。以增加通气量,促进原基生长。

2、调整温度

菌袋进菇棚后,温度要调至14℃~20℃。在适宜温度刺激下,原基很快形成,从原基形成到采收需10~12天。菇棚内温度低于12℃,原基不易形成,已形成的猴头菇容易发红。温度超过23℃,子实体生长发育也缓慢,菌柄增长,菇体形成菜花状畸形。温度超过25℃,子实体会萎缩死亡。因此菇棚温度调整至适宜14℃~20℃是猴头菇栽培成败的关键。

3、保持菇棚湿度

当菌袋进菇棚后,需要向菇棚空间、地面喷水,使菇棚相对湿度达到85%~90%,保持菌袋料面湿润,保证原基形成,子实体正常生长发育。如果菇棚湿度低于70%,原基不易形成,已分化的原基会停止生长;如果菇棚湿度高于95%,加上通风不良会造成杂菌滋生,子实体腐烂。

4、通风

当菌袋进菇棚后,注意菇棚通风换气,保持菇棚空气新鲜。通风少时,会出现畸形菇。通风多时应注意通风与保湿的关系,应先喷水后通风,保证菇棚内空气的相对湿度在85%~90%,保持空气新鲜,以利子实体正常生长发育。

5、光照

保持一定光照,子实体形成生长发育过程中,需要200~400勒克斯光照,菇棚光照太强菇体发黄品质下降,影响价格。光照太弱原基形成困难或形成畸形菇。

6、采收

猴头菌出菇是通过上述管理调整,保证最佳条件,一般从原基形成到采收需10~12天,猴头菇子实体成熟志:菇体色白,表面出现菌刺,在没有弹射孢子前适时采收。适时采收产量最高、品质最好。采收过迟,菌刺过长,孢子大量散发,子实体变得疏松,发黄,苦味浓,品质和食用价值均下降。

7、补水保湿

第一茬菇采收后,随手将料面的残菇、碎清理干净。停止喷水3~4天,注意通风使菌丝体获得充分的新鲜空气,随后进行补水。注意温度、湿度、通风、光照等方面的管理,可获得三、四茬菇,生物学效率达80%~120%。

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