白笋的家常做法（白笋正确焯水方法）

材料：白笋300g，五花肉250g，葱，姜，八角，酱油，料酒，盐，糖。

做法：

白笋剥皮切块后在开水锅里烫一下捞出锅加一勺油、3勺糖开中小火慢慢搅拌炒出糖色，糖溶化企大气泡时倒入肉煸炒，加葱姜，八角，炒肉出油加料酒，酱油煸炒上色，加开水漫过肉，开锅后改中小火熬30分钟，加笋烧至肉烂加盐，糖调味，收汤汁少许即可。

主料：白芽笋

副料：沙鳖、五花肉

做法

　　步骤一：将白芽笋去笋衣切片待用，沙鳖宰杀剁块焯水，把五花肉切片，姜蒜切片，葱切花。

　　步骤二：锅内放菜油烧至五成熟，倒入五花肉姜蒜煸香，再放入沙鳖加盐煸炒至香，加入高汤笋片煨至酥烂，撒上葱花，装盘即可。