银鱼炒蛋做法（银鱼炒蛋不腥气又美味的小诀窍）

主料：银鱼100克

配料：鸡蛋3只、笋片15克、水发木耳5克、韭菜10克;

调料：黄酒10克、味精1克、精盐2克、精制菜油75克;

做法：

1：将银鱼洗净沥干水，加绍酒2克、精盐1克拌匀，鸡蛋磕入碗中，加盐1克打匀。

3：炒锅洗净置旺火上烧热，用油滑锅后放入精制菜油40克烧热，推入银鱼煸熟，再淋入打匀的蛋液，随即用手勺拌匀，使银鱼和蛋粘在一起。

4：沿锅边淋入精制菜油，加上笋片、木耳、韭菜、黄酒、味精煸炒至熟，翻锅装盘。

准备食材：银鱼200克、鸡蛋2个、黄酒5克、胡椒粉5克、洋葱20克、盐1茶匙、姜1块、蒜3瓣、油适量、红椒10克。

制作方法：

1.银鱼洗净备用

2.洋葱切丝备用

3.鸡蛋打散备用

4.姜切丝、蒜切片、红椒切丝备用

5.起锅倒油，油热倒入鸡蛋炒至定形捞出。

6.起锅倒油，油热加入姜丝、蒜片爆香。

7.再加入胡椒粉、黄酒、银鱼翻炒2分钟，然后倒入炒好的鸡蛋、洋葱、红椒炒断生。

8.最后放入盐调味。

9.关火、出锅