铁锅炖鱼主要是要吃鱼肉呢，而不是喝鱼汤，所以两种都可以，在做铁锅炖鱼的时候，需要挑选一些刺比较少的鱼。 比如草鱼、鲤鱼、武昌鱼等等。 鲈鱼刺少，但是鲈鱼比较适合清蒸。 不同的鱼价位是不同的，当然做出来的鱼肉在质感上也是不同的，越好的鱼肉，越细腻。
铁锅炖草鱼是最好吃的了，边上再贴点玉米面饼子
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