制作食材：
排骨300g，鲜鸡1/2只，鲜鸭1/2只，云南火腿100g，老姜1块（50g），盐2茶匙（10g），熟米线200g，鲜草鱼80g，鲜猪里脊80g，鹌鹑蛋1枚，韭菜30g，香葱30g，榨菜30g，绿豆芽30g，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g）。
步骤
步骤1
排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净；
步骤2
把上面材料和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅（或大砂锅），加入约为固体材料4-5倍的水，先大火烧开，再转为小火，煨制一小时以上；
步骤3
调入盐，最后成品应该是浓浓白白的汤汁，表面飘着一层明油；
步骤4
将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用（为防表面变干，可以先码好，蒙上保鲜膜）；
步骤5
将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜，放入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉；
步骤6
放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱即可。
配方6种材料
米线 150、番茄 100、虾饺 50、牛肉丸 50、豌豆尖 50、麻油 10
做法3个步骤
步骤1.

砂锅加半锅清水，放入番茄，煮开后加入虾饺、牛肉丸等，煮到8分熟
步骤2.

加入提前用水泡过的米线，熟2分钟后加入豌豆尖
步骤3.

最后加入小磨麻油、盐等调料（根据个人口味），即可关火，砂锅米线大功告成
