主料：猪肝500g
辅料：盐5g，醋5g，酱油10g，淀粉10g，干红辣椒15g，青椒10g，青蒜10g，鸡精5g
1.猪肝切片冲洗干净滤干水，加盐，几滴醋，酱油，少许淀粉抓匀备用；
2.干红椒数只，青椒斜圈，青蒜切段；
3.炒锅烧油下猪肝迅速滑炒变色盛出油下干红椒呛锅，下青椒圈青蒜头，撒少许盐煸出香味，倒入剩下的青蒜叶和猪肝一起翻炒几下，喷酱油撒鸡精OK出锅！
— 食材清单 —
主料:猪肝300克
辅料:干辣椒10克，酱油1 勺，料酒1 勺，姜5 片，蚝油1 勺，豆瓣酱0.5 勺，蒜苗2 根
— 烹饪步骤 —
1· 猪肝炒的时间不宜过久，不然就会太老不好吃。每次炒猪肝，两个孩子都很捧场。猪肝具有补肝明目、养血、营养保健等作用。
2· 准备好所需食材
3· 清洗干净食材，姜切片，蒜叶切小段。猪肝切片，越薄越好。
4· 切好的猪肝，加入1勺料酒(去腥)
5· 1勺蚝油，用筷子拌匀。
6· 热锅烧油，比平时炒菜油多一些，姜片放进去炒香。
7· 再放辣椒，炒变色捞出
8· 热油放入豆瓣酱，爆香，倒入猪肝快速翻炒，让猪肝更快的受热变熟
9· 淋上1勺酱油，放入蒜苗爆炒6-7秒断生就可以出锅，装盘啦。
10· 放入蒜苗爆炒6-7秒断生就可以出锅，装盘啦。
