如果做清汤羊肉,只放白芷、胡椒两味香料即可。
羊肉汤是中华传统经典名吃,按照汤底颜色大体分为浓汤和清汤两种。浓汤羊肉特点:颜色奶白,汤香味浓,代表性的地区有:山东单县、山西太原、江苏藏书、四川简阳、贵州遵义等。清汤羊肉特点:汤色清澈,清香爽口,回味悠长。代表地区有:宁夏清汤羊肉、青海西宁的清汤烩羊肉以及陕西的羊肉泡。
综合清汤羊肉汤香清澈的特点,我认为香料不仅要少,并且含有黑色素的香料也尽量不用。所以白芷和胡椒最适合。
如果做清汤羊肉,只放白芷、胡椒两味香料即可。
羊肉汤是中华传统经典名吃,按照汤底颜色大体分为浓汤和清汤两种。浓汤羊肉特点:颜色奶白,汤香味浓,代表性的地区有:山东单县、山西太原、江苏藏书、四川简阳、贵州遵义等。清汤羊肉特点:汤色清澈,清香爽口,回味悠长。代表地区有:宁夏清汤羊肉、青海西宁的清汤烩羊肉以及陕西的羊肉泡。
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