10寸蛋糕100 成功的做法（10公分10寸蛋糕的配方和做法）

食材用料: 鸡蛋8个 牛奶160g 玉米油120g 白醋10g 细砂糖160g 低筋面粉180g 玉米淀粉20g

步骤1 准备2个容器擦干水，放入蛋液分离好的蛋清和蛋黄。

步骤2 牛奶中放入20g细砂糖，搅拌至无颗粒状；蛋黄中加入玉米油和加工过的牛奶，混合均匀，低筋面粉过筛加入蛋黄糊中，划Z字形搅拌，搅拌均匀（无颗粒状态）

步骤3 蛋清加入白醋，用打蛋器打出大鱼眼泡，再分三次放入剩下的细砂糖，容器倒扣，蛋白不流动不滴落，打蛋器提起呈倒尖角状态即可，此时可以将烤箱提前预热，预热150度

步骤4 先往蛋黄面糊中勺入1/3打发好的蛋白，轻手一点缓慢翻拌均匀，然后再将剩下的蛋白勺出放入面糊中， 轻手一点缓慢翻拌均匀。

步骤5 十寸模具准备好，模具刷油，将混合好的蛋糕糊倒进去，在桌子上拿着装了蛋糕糊的模具砸几下， 震出蛋糕糊中的空气

步骤6 将装了蛋糕糊的模具放到烤箱中下层，烤箱温度调到150度，烤60分钟。

步骤7 戴好隔热手套，在桌子上拿着蛋糕模具砸几下， 震松模具中的蛋糕，然后将整个模具倒扣在晾网上，待到蛋糕完全冷却下来时，轻松脱模即可。