食材用料: 鸡蛋8个 牛奶160g 玉米油120g 白醋10g 细砂糖160g 低筋面粉180g 玉米淀粉20g
步骤1 准备2个容器擦干水,放入蛋液分离好的蛋清和蛋黄。
步骤2 牛奶中放入20g细砂糖,搅拌至无颗粒状;蛋黄中加入玉米油和加工过的牛奶,混合均匀,低筋面粉过筛加入蛋黄糊中,划Z字形搅拌,搅拌均匀(无颗粒状态)
步骤3 蛋清加入白醋,用打蛋器打出大鱼眼泡,再分三次放入剩下的细砂糖,容器倒扣,蛋白不流动不滴落,打蛋器提起呈倒尖角状态即可,此时可以将烤箱提前预热,预热150度
步骤4 先往蛋黄面糊中勺入1/3打发好的蛋白,轻手一点缓慢翻拌均匀,然后再将剩下的蛋白勺出放入面糊中, 轻手一点缓慢翻拌均匀。
步骤5 十寸模具准备好,模具刷油,将混合好的蛋糕糊倒进去,在桌子上拿着装了蛋糕糊的模具砸几下, 震出蛋糕糊中的空气
步骤6 将装了蛋糕糊的模具放到烤箱中下层,烤箱温度调到150度,烤60分钟。
步骤7 戴好隔热手套,在桌子上拿着蛋糕模具砸几下, 震松模具中的蛋糕,然后将整个模具倒扣在晾网上,待到蛋糕完全冷却下来时,轻松脱模即可。