云南炸洋芋的配料做法(云南炸洋芋配料做法大全视频)

云南炸洋芋的配料做法(云南炸洋芋配料做法大全视频)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-30 13:20:18

云南炸洋芋的配料做法

炸洋芋的配料:色拉油、稀乳腐,白芝麻,孜然,香菜,小葱,折耳根(鱼腥草)。

炸洋芋的做法:

1、先把洋芋用刀切成棱形多边形的块状,香菜洗净切短,小葱切碎,折耳根摘去须根切成小颗粒。

2、把切成块的洋芋用清水冲去淀粉,再沥干水份,白芝麻炒香,把孜然炒香后,放在菜板上,用菜刀压在上边来回搓细。

3、炒锅内放入色拉油,待油烧至六成热时,放入沥干水份的洋芋块,并不停的翻拌。

4、将炸至金黄的洋芋块捞入小盆中,撒入切细的折耳根,小碎葱和香菜,再撒入炒香的白芝麻,孜然粉,放入稀乳腐,用勺子在小盆内来四搅拌,让所有洋芋块都沾上配料。这里不一定要放稀乳腐,可选择放香辣酱,也可选择撒辣椒面,还可以选放剁碎的小米辣,但注意稀乳腐是咸味的,所以不要再放盐了。

5、将拌好配料的洋芋块装入一个纸碗中,在碗中插入二根竹签代替叉子,即可享用。

会泽炸洋芋是云南省曲靖市的一道特色小吃,这道小吃的发源于曲靖会泽县。会泽炸洋芋的主料为当地产土豆(当地人称洋芋)。当地也流传着这样一句话:吃洋芋长子弟(云南话意为帅气)!

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