做法如下：
1. 新鲜明虾剥掉虾壳，去掉虾肠子，用剪刀剪开背部剔除，用葱姜料酒腌制。
2. 用刀背将虾剁成虾泥，放入盐、蛋清、橄榄油，搅拌上劲。
3. 取一张馄饨皮，放上一点馅，用手包起来轻轻一捏，馄饨就做好了。
4. 烧开一锅水，下入小馄饨，待水滚开，小馄饨都浮上水面，即可捞出。
以下是制作好吃的馄饨的步骤：
材料：
- 猪肉馅
- 鲜虾仁
- 馄饨皮
- 鸡蛋
- 淀粉
- 姜末
- 葱花
- 食用油
- 盐、胡椒粉、香油、酱油、料酒
步骤：
1. 馅料制作：将猪肉馅和鲜虾仁混合，加入姜末、葱花、盐、胡椒粉、香油、酱油、料酒等调料，用筷子顺一个方向搅拌至肉馅有些胶质感。
2. 包馄饨：将馄饨皮取一张，放入合适的馅料，轻轻按压，两边收拢，再顶部按一下将馄饨封口。馄饨收口不要太紧，以免馄饨皮煮烂炸开。
3. 烹饪：将烧开的清水放入馄饨，水开后再慢慢搅拌，防止馄饨粘锅底。最后加入鸡蛋拌匀，再滴一点点香油和胡椒粉翻炒即可起锅。
温馨提示：
1. 包馄饨时，馅料和馄饨皮的比例不要过大或过小，以免影响口感，一般是一个馄饨皮放入一勺的馅料。
2. 包完馄饨后不要长时间放置在空气中，以免馄饨皮变干而裂口。
3. 煮馄饨前，最好先用少量油涂在馄饨之间，这样可以使馄饨不易粘在一起，煮熟后馄饨皮更加光滑。
4. 鲜虾仁和猪肉馅的比例可以自己调整，可以全部用猪肉馅也可以加入其他食材，以调整口味。
5. 煮馄饨时可以根据个人爱好加入葱姜等食材来调味。
