炒鲜黄花菜的正确食用方法（新鲜黄花菜可以不焯水直接炒吃吗）

新鲜黄花的花蕊全部摘掉，就可以去掉大部分的秋水仙碱了。然后再把去掉花蕊的黄花放在淡盐水中浸泡30分钟，就可以放心的吃了。

用料

黄花300克

腰果50克

青辣椒1个

红辣椒1个

猪通脊300克

姜粉5克

盐5克

做法

1/5 新鲜黄花的处理，把新鲜黄花的花蕊全部摘掉，就可以去掉大部分的秋水仙碱了

2/5 再把去掉花蕊的黄花放在淡盐水中浸泡30分钟

3/5 先把腰果炒到微黄盛出，再热锅爆香姜粉，划入肉丝，肉丝变色后加入青红辣椒丝大火翻炒2分钟

4/5 加入新鲜黄花翻炒1分钟，加盐调味

5/5 最后加入腰果拌匀出锅

1、先把黄花菜放到水里焯一下，再放到冷水里泡2个小时以上，可以去掉其中含有的秋水仙碱的物质。

2、将鲜黄花菜择去硬把，洗净，长的切成两段。

3、坐勺，加少量油烧热，放入花椒粒炸出香味，花椒捞出不要，用葱末炝锅，放入黄花菜翻炒，再放入盐、酱油，添汤，找好品味，点味精，翻炒后，用水淀粉勾薄芡，出勺装盘。