1/10 茄子,辣椒,大蒜备用。
2/10 茄子切大片,中间改一刀。
3/10 拿个小碗,加入生粉水,醋,生抽,白糖,料酒,盐拌匀备用。
4/10 大蒜,红辣椒切末备用。
5/10 中火热锅加油煎茄
6/10 茄子煎两面金黄色,这时候茄子熟了起锅装盘备用。
7/10 锅留底油加入大蒜和红辣椒炒香,加入豆瓣酱炒出红油,加水煮沸腾。水不要太多了,因为茄子已经熟了。加水是为了茄子好入味。
8/10 加入茄子拌匀煮半分钟,加入刚调好的料汁煮半分钟。
9/10 大火收汁后关火
10/10 起锅装盘上桌即食
将茄子切成滚刀块,加入盐腌制20分钟。
将蒜末、小红椒、生抽、蚝油、清水和淀粉搅拌均匀备用,将茄子挤干水分并加入生粉抓拌均匀。
锅烧热油倒入茄子煎至表皮微黄后,倒入调好的酱汁翻炒,2分钟后即可出锅。