咸肉快速去盐的方法。
1、欲使咸肉快速退咸,其正确的做法是 在清水中加入适量食盐,搅拌制成淡盐水,然后再将随制食品放入其中进行漂洗。
这样,咸鱼咸肉与浸泡液间,只是存在着含盐浓度上的差别,其表面组织便不会从浸泡液中吸取单纯的水分,进而,其内部的盐分,也将顺利地按照从高浓度流向低浓度的自然分布原则,很快地向外释出。
2、对于质地干硬、咸味很重的,腌腊制品,为加速水分渗入、盐分析出,可在浸泡咸鱼咸肉用的淡盐水中,适当加入一些食碱.借助于食碱对蛋白质的松解作用.便可有效地加速腌腊制品的回软和退盐过程。
1 1、淡盐水:在水中放少量的盐,只要咸肉的盐分比水的盐分浓度低,那么咸肉里的盐分就会往水中溶解。这是利用了两者的浓度差来稀释。泡2-3小时,就会冲淡咸肉了。很管用的哦。
2 2、白酒:白酒泡咸肉1-2小时,可以去除咸味,而且用来炒菜,味道鲜香。
3 3、白醋:在泡咸肉的温水中,加入适量的白醋,泡3小时左右,就可以去除咸味了。
4 4、淘米水:用淘米水把咸肉放里面泡洗,也可以去除一些咸味