1. 准备材料：月饼皮、鸭蛋黄、糖浆、低筋面粉、食用油、水。
2. 将糖浆、食用油、水和低筋面粉混合，揉成面团，盖上保鲜膜静置30分钟。
3. 将鸭蛋黄放入油锅中炸至表面金黄色，捞出沥干油。
4. 将面团分成小球，擀成薄片，放入鸭蛋黄，包裹好。
5. 将包裹好的月饼放入模具中，压出月饼形状。
6. 将月饼放入烤盘中，放入预热好的烤箱中，以180℃烤约20分钟，至表面呈金黄色即可。
注意事项：
1. 鸭蛋黄要提前炸好，否则会影响月饼的口感。
2. 烤制时要注意时间和温度，以免烤焦。
3. 可以根据个人口味加入其他馅料，如豆沙、莲蓉等。
1. 咸鸭蛋清洗干净上蒸锅蒸熟。再取一盆凉水，下入刚蒸熟的咸鸭蛋过一下凉水，然后把咸鸭蛋的外壳去掉，紧接着去蛋白，留下蛋黄；
2. 豆沙馅可以自己做也可以在超市直接买。先把豆沙馅团成一个个小圆球。取一个小圆球摊成厚饼状，拿一个咸蛋黄放在豆沙饼上，慢慢收口聚拢，直至咸蛋黄全部包裹其中。其余依次团成豆沙球，找一个容器摆放整齐方并行冷冻2小时；
3. 取一个大盆，先把转化糖浆倒入盆里，然后倒玉米油，接着放碱水（一般碱水和水的比例是1：3），搅拌均匀，再倒入适量面粉继续搅拌均匀，可戴上一次性手套下手揉搓，揉搓成一个光滑的面团。盖上保鲜膜，放置一旁发酵2小时左右；
4. 发酵好的面团取出来，揪成一个个团团（揪好的团团要能包裹住豆沙球）。先把团团搓成球，再压成面饼，放冷冻过的豆沙，慢慢收口聚拢，搓成圆球，放到淀粉碗里，裹一层淀粉；
5. 拿一个喜欢的月饼模具，把每一个月饼压成喜欢的形状，压好的月饼放入带有油纸的烤盘里摆放整齐。
6. 烤箱提前200度预热，给月饼表面喷洒一层水，再把月饼烤盘放入中层，上下火烤200度先烤8分钟。取一个鸡蛋打散，捞出蛋黄加清水打散，然后用刷子在每个月饼上刷一层蛋黄液。再把烤箱放进去，温度调成165度，继续烤13分钟左右；
7. 把烤好的月饼取出来，放凉后，再放入保鲜袋里，让月饼回油一天，会更加细腻酥软。
