松花蛋和咸鸭蛋有什么区别（咸鸭蛋和松花蛋哪个更健康一点）

以下是它们的区别。

1. 来源不同：松花蛋通常是由鸭蛋制成的，而咸鸭蛋就是用鸭蛋腌制的。

2. 颜色不同：松花蛋的外表是墨绿色的，而咸鸭蛋则通常是白色的，有时也会加入一些茶叶等成分使其变成深棕色。

3. 味道不同：松花蛋在制作过程中常使用石灰水进行腌制，因而具有一种独特的碱味，又因为其黏液质地，所以口感甚至有些弹性；咸鸭蛋则富含盐分，味道比松花蛋略微更咸一些。

4. 消化吸收不同：松花蛋含有一种称为“皮蛋素”的蛋白质酶，可促进肠道消化吸收。咸鸭蛋的蛋白质与蛋黄含量都很高，有助于身体健康。

5. 应用不同：皮蛋主要用于制作另一道著名的传统中国菜品——皮蛋瘦肉粥；而咸鸭蛋则常作为凉拌菜或直接食用。

松花蛋是将鲜鸡蛋置入石灰、草木灰之中制作而成。咸鸭蛋是将洗净的鸭蛋置于盐水中浸泡。