清蒸泸江鱼做法（四川清蒸边鱼正确做法）

食材

泸江鱼1条、生姜1块、香葱2棵、芝麻油适量、蒸鱼鼓油1汤勺半。

做法

1、泸江鱼在鱼背上左右开两刀趴开蒸就不会变形了

2、再开一下刀口容易入味。

3、材料：泸江鱼1条 蒸鱼鼓油1汤勺半 沙拉汁1汤勺 生姜1块 香葱2棵 芝麻油适量

4、生姜和香葱洗净，切好备用。

5、把生姜和香葱摆入盘中。

6、把泸江鱼趴好，倒入蒸鱼鼓油，要刷均匀哦。

7、上锅大火蒸6分钟，关火后在焖3分钟。

8、取出立即倒入沙拉汁，放入香葱丝。

9、坐锅上火，倒入芝麻油烧热。

10、烧热的芝麻油立即倒入鱼身就可以上桌了。

步骤 1

鲈鱼宰杀冲洗干净，鱼切花刀抹盐入味，倒入一勺料酒去腥

步骤 2

把鱼再次冲洗干净，盘子里放姜片和葱段，鱼身上也放姜片和葱段，水开放入锅中大火蒸10分钟，鱼稍微有点大，小点的鱼大火8分钟即可

步骤 3

8分钟后把鱼盘中蒸出来的水倒掉，加入10克蒸鱼豉油和10克生抽，10克水拌匀的料汁，再蒸2分钟

步骤 4

起锅放适量油，把切好的姜丝和红线椒段煸炒放入葱丝，倒入盘子里的蒸鱼汁，即可关火出锅

步骤 5

滑嫩细腻的清蒸鲈鱼就完成了