韭菜馅可以加食用碱吗(韭菜馅加小苏打还是食用碱)

韭菜馅可以加食用碱吗(韭菜馅加小苏打还是食用碱)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-30 12:47:01

韭菜馅可以加食用碱吗

韭菜烧心,可以加点食用碱,可以软化纤维,有助于消化,吃了不烧心,同时韭菜也不易发黄,依然鲜嫩、醇香。但用量不能太多,不然味道会发苦,2克即可。

 白糖

 韭菜味道辛辣,可以加入适量白糖,能中和辣味,同时还能让味道更加鲜美。同样用量不能太多,不能超过5克。

 不用放葱末

 葱和韭菜是同宗同源的,都属于葱属植物,所以外形、口感、味道都很相似。通常调肉馅,我们都会加一些葱姜末来去腥增香,但韭菜馅就不适合加葱末,因为韭菜本来就有去腥增香的作用,加葱是多此一举,还会影响韭菜的香味,可以加点姜末。

 不要放料酒

 料酒也是去腥增香的调料,不光是韭菜馅,其它饺子馅也不要放料酒。料酒只有挥发的时候才能去腥,被包进饺子里可没办法挥发,只会越来越腥,而素馅又会有一股黄酒味,让味道变得很怪。同时,酒精还会破坏韭菜的细胞,导致叶绿素流失,颜色发黄,所以不能加料酒。

可以的,当韭菜太老的时候,它有一种辣味,用碱来中和它一下,但的少放。

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