一、原料
主料 鱼肉适量
辅料 酸菜适量,蒜适量,姜适量,葱适量
配料 生抽适量,烹调油适量,料酒适量,盐适量,胡椒适量
二、做法步骤
1.准备鱼肉,切块。
2.往鱼块里加葱姜碎料酒生抽抓均匀。
3.葱姜蒜切碎备用。
4.炒锅倒油,下葱姜蒜和酸菜炒香。
5.将炒香的酸菜放在腌好的鱼块上。
6.上笼蒸十五分钟,开锅放葱花即可。
用料:黑鱼600克,泡酸菜100克,泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克,肉汤500克,熟菜油500克。
做法:
1.将鱼两面各切3份,酸菜搌干水分,切成细丝,泡红辣椒剁碎,泡姜切成粒;
2.炒锅置中火上,下熟菜油烧至六成热,放入鱼炸呈黄色时捞出;
3.锅内留油,放入泡红辣椒、姜、葱花,再掺入肉汤,将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上,放入泡酸菜,烧约10分钟,盛入盘。锅内加入醋。