荞麦面馒头 发面 怎样蒸 荞麦面要不要烫（荞麦面蒸馒头要不要用开水烫一下）

不用烫

准备材料：面粉 200g、荞麦粉 150g、水 适量、白糖 适量、酵母 适量、盐 少许。

一、白糖用温开水化开备用，待凉至不烫手后，把酵母倒进糖水里化开。

二、在盆里放入面粉和荞麦粉和少许盐混合，搅拌一下三、淋入酵母水，用筷子搅拌均匀后揉成光滑的面团四、揉好的面团用东西盖上，静置发酵一小时左右至1.5-2倍大五、然后将发好的面团排气后用手搓成棍状六、切成小块，盖上东西再醒发15-20分钟左右七、把馒头坯放上蒸架，冷水入锅，中火蒸15分钟左右八、蒸15分钟后即可取出，冷却一会，这样荞麦馒头就已经做好了。

普通做法：挖一碗荞麦面，在准备些水，把面和水混搅，和好面以后从面上取点面放在手里撮成长棒子，粗细自己定。循环做，直到把面撮完。然后放在锅里蒸个二十多分钟就行了。面熟了再做一些哨子搭配着吃。