爆炒绿豆正宗的做法

主料2人份

辅料

白砂糖50克

麦芽糖20克

芝麻油40克

步骤1

绿豆提前一天浸泡

步骤2

把绿豆的外壳去除（这一步需要极大的耐心，真的是粒粒皆辛苦呵）

步骤3

去壳绿豆上锅蒸至可以用手轻易捏碎的程度，趁热用勺子压成泥状

步骤4

炒锅中放入麻油

步骤5

把绿豆泥放入用小火拌炒均匀

步骤6

放入细砂糖和麦芽糖继续小火拌炒

步骤7

要不停的拌炒，以防烧焦锅底

步骤8

最后将绿豆泥炒成一个不粘锅的团状，放凉即可

步骤9

将绿豆泥分成9-10等份搓圆，包在里面的豆沙馅也搓成圆形备用

步骤10

像包汤圆一样把豆沙馅包入绿豆泥中

步骤11

用模具压出花纹（没有模具不玩造型也没关系，反正是自己吃，风味是一样滴）

步骤12

做好的绿豆糕密封放入冰箱，冷藏之后的风味更佳