原料：羊腩800克、胡萝卜一大根。
配料：蒜子八个、干辣椒八个、八角两个、草果一个、姜一块。
调料：冰糖三颗、老抽二分之一汤匙、生抽两汤匙、料酒两汤匙、盐一茶匙、五香粉一茶匙、味精半茶匙。
制作步骤
1、羊腩切块焯水洗净备用，胡萝卜洗净切滚刀块。姜切片。
2、锅里放油，冷油下八角，草果，一起小火烧，炸出香味。放入姜片，羊肉，一起中火煸炒到羊肉微微干松出油。边缘微黄即可。
3、放入蒜子，干辣椒一起炒均匀出香味。放料酒，生抽，老抽，五香粉，一起翻炒均匀。兑水，放冰糖，大火煮开小火煮30分钟。
4、放入胡萝卜，调入盐，文火焖40——60分钟。
5、大火收汁，调入鸡精或者味精提味即可。
用料：羊腩 1000克，白萝卜 1根，八角 2个，肉蔻 2个，香叶 4片，桂皮 2块，花椒 适量，黄酒 1瓶，老抽 1汤勺，生抽 1汤勺，梨汁 1小碗，葱 适量，姜片 适量，红油辣子 2勺；
做法
步骤 1羊腩洗净，切块，用水浸泡2个小时。
步骤 2白萝卜洗净，去皮备用，箩卜切块。
步骤 3锅中加水，冷水放入羊腩和箩卜皮焯水5分钟捞出，挑出箩卜皮，羊腩控干水分备用。
步骤 4热锅起油，大火放入葱、姜片炒香。
步骤 5下入羊腩，继续翻炒，放入适量花椒，八角2个，肉蔻2个，香叶4片，桂皮2块，继续翻炒。
步骤 6加入红油辣子2勺炒出香味，加入黄酒1瓶，梨汁1小碗，加入老抽和生抽各1汤勺，盖上锅盖，小火炖制40分钟。
步骤 7下入箩卜块，不盖锅盖，继续炖制10分钟即可。
