辣椒发酸是不是坏了（干辣椒闻着发酸是怎么回事）

辣椒发酸并不一定代表它已经坏了。辣椒中含有的有机酸会在存放过程中逐渐分解，释放出氢离子，导致呈酸味。这种酸味并不会对辣椒的营养价值和食用安全产生影响。但是，如果辣椒出现了发霉、变色、变软等情况，就说明它已经变质了，不要再食用了。因此，判断辣椒是否变质应该根据多个方面来综合考虑，而不只是根据它是否发酸。