鲽鱼和鳕鱼有以下区别：
1. 外观：鲽鱼通常呈扁平的形状，身体上有明显的纵向扁平，一侧一般呈现鳞状的特征。鳕鱼则呈长而细的体型，身体通常没有明显的扁平度。
2. 鳞片：鲽鱼通常只在身体的一侧具有一些石灰鳞，这些鳞片会随着鲽鱼的生长逐渐消失。而鳕鱼具有细小的鳞片覆盖全身。
3. 肉质：鲽鱼的肉质比较嫩滑，口感柔嫩，适合煎、炸等烹饪方法。鳕鱼的肉质比较紧实，结构细腻，可以用于炖、蒸等烹饪方式。
4. 鱼肉味道：鲽鱼的肉质带有一定的油腻感，味道比较鲜美。而鳕鱼的肉质相对来说更加清淡，微甜且口感鲜嫩。
总体而言，尽管鲽鱼和鳕鱼都是可口的海鱼，但它们在体型、鱼类特征、肉质和味道方面存在着一些区别。在选择烹饪方法和搭配食材时，可以根据个人喜好和食材特点进行选择。
一、鲽鱼
1、生活习性
鲽鱼，一般是指比目鱼，是底栖食肉性、冷温型海洋鱼类，广泛分布于各大洋的暖热海域中，主要以底栖无脊椎动物和鱼类为食。栖息在浅海的沙质海底，捕食小鱼虾。
2、外形
鲽鱼的外形并不具备其所属的丽鱼科的特征。鲽鱼适应专业养鱼者饲养，因为它们对水环境的要求非常苛刻，水必须是软水，略带酸性，且要用泥炭过滤。身体呈圆盘形，背鳍和臀鳍基部极长，向后几乎连接尾鳍。
3、口感
鲽鱼肉质细腻、口感鲜嫩、营养丰富、污染较少，深受市场欢迎，加上这类鱼性情较为温顺，游泳速度较慢，也就成为海水养殖的主要对象。
二、鳕鱼
1、生活习性
鳕鱼又叫大头青、大口鱼、大头鱼、明太鱼、水口、阔口鱼、大头腥、石肠鱼，纯正鳕鱼指鳕属鱼类，分为大西洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼。是冷水性中下层鱼类，以群居为主。鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，是具有重要的食用和经济价值。
2、外形
鳕鱼体长形，稍侧扁;尾柄显著，头较大;吻稍突出;眼较小，侧上位;眼间隔宽平，微凸;口大，稍低，唇厚;下颌中央有1颏须，上颌稍长于下颌，上颌后端达眼下方;两颌及犁骨前端具数行细尖牙;鳃孔大，鳃盖膜互连，与峡部分离，头和体均被小圆鳞。
3、口感
鳕鱼的肉质白细鲜嫩，厚实刺少，肉味甘美，清口不腻，是世界上许多国家都的主要食用鱼类。鳕鱼含有丰富的营养物质。其肉质鲜美，经济价值高，是北太平洋重要经济鱼类之一。
