洋葱蒸蛋的正宗做法（洋葱蒸蛋的正确方法）

1.

3个鸡蛋加入半汤匙玉米油和半勺盐搅拌均匀。

加入100ml凉白开，蛋液和水的比例为1:1.5

过滤3个蛋液，把3个蛋液表面的泡泡用勺子拂去。

300克洋葱两头切掉。

从颜色深的顶头往下横竖各切一刀，低端不要切断，变成四等份。

再横竖各切一刀，变成八等份。

把每瓣稍微掰开一点，变成一个花状，摆在盘中。

加入3个蛋液，放入蒸锅中，水开后大火蒸10-12分钟。

蒸熟后撒上10克葱末，淋2勺生抽，装盘。

2.

300克圆葱切开一半大一半小，剥开一层层圆葱。

3个鸡蛋打入3块圆葱里，上锅蒸熟。

锅里20ml油，10克葱，10克姜，5克花椒粒爆锅，5克干椒炒香，3克糖，1勺酱油，1勺耗油，30ml水，加入10ml水淀粉，5克盐，勾兑粘稠汁，用过滤网过滤掉渣子。

摆盘浇50ml汁。

3.

300克洋葱改刀八等分，轻轻用手向外掰开。

2个鸡蛋磕入碗中，加入50ml水打散淋入300克洋葱中。

入300ml开水锅蒸十分钟即可。

30克胡萝卜点缀，5ml香油，半勺醋，5克盐调制料汁淋入。