真正的比较好的新鲜成熟蜂蜜的颜色应该是浅白色或者棕色。主要有水白乳白，白色或者黄色，棕色。大部分的蜂蜜基本色调是琥珀色，有的会稍微略带点绿色或者红色。蜂蜜的色泽主要看花蜜中的色泽是什么样子的，另外就是蜂蜜的颜色与蜜源花种的不同差别也是会有很大的，甚至如果是同一种花种蜂蜜也会有深浅的不一样。
从我们最熟悉的琥珀色蜂蜜说起。每年五月份，是枣花盛开的季节，北方各地的枣树林会流淌出纯粹的花蜜。以枣花蜜为主打造的蜂蜜，就是深琥珀色的。而槐树花本身就是白色的，采集槐花蜜酿出的蜂蜜，自然就是如水的白色。
当然在自然状态下，野蜂的蜂蜜颜色更接近琥珀色，因为自然界的花朵有很多，野蜂蜜也叫百花蜜，是综合了各类花朵花蜜的产物，没有枣花蜜那么深，但也属于深黄色了。一般来说，蜂蜜的颜色越浅，气味就会更加清香，口感也会以清甜为主，是开胃的好选择。而颜色越深的蜂蜜，代表其中的矿物质含量越高，营养也会更加丰富一些。
当我们明确了这个观点之后，就会清楚蜂蜜的颜色和品质无关，只是成分的不同而已。对于年轻人来说，水白色的槐花蜜口感更好，而对于中老年人或儿童来说，棕黄色的蜂蜜则营养价值更佳。
褐色的蜂蜜最好喝，纯天然的蜂蜜，没有任何添加剂。
