怎样辨别薏米是否变质（薏米怎么辨别是否过期）

鉴别薏仁米是不是变质的方法：看颜色，闻气味，手感。

新鲜的薏仁米中含有一种苡仁脂，它是一种抗癌剂，可以抑制癌细胞的生长。我们如何鉴别薏米是否变质呢？

1、看颜色：新鲜的薏仁米颜色青白，变质的薏仁米显淡淡的黄色。

2、闻气味：在选购薏米时一定要闻闻是否有霉味。不少薏米颗粒中间的沟有霉点，购买时仔细观察最后再买。真空包装的薏米发霉很少发生，如果有，就可能是由于薏米干度不够，装入真空包装袋后引起的。

3、手感：新鲜的薏仁米表面光滑，质米坚硬。变质的薏仁米表面无光，米质比较松，捏时有粉末。