豆腐串怎样卤才会膨胀秘诀（卤豆腐串不硬的方法）

豆腐串卤制的秘诀在于卤料的配比和卤的时间。卤料的配比要根据个人口味和喜好调整，一般包括豆鼓、豆油、酱油、糖、盐等。卤的时间要掌握好，一般需要卤至少半个小时以上，以便让豆腐充分吸收卤汁，达到口感鲜嫩、膨胀饱满的效果。

此外，煮豆腐串时要先用沸水烫熟，再放入卤汁中煮熟，这样能够使豆腐串更加入味，口感更佳。